基隆牙醫|科技新貴轉戰冰品 爽口「冰豆花」消暑

基隆牙醫|科技新貴轉戰冰品 爽口「冰豆花」消暑

2018年07月22日 18:17 葉書宏 34歲黃老闆在新北市中和區創立「冰奏會」甜品專賣店。(葉書宏攝)34歲黃老闆在新竹科學園區工作8年多,因本身興趣使然,毅然決然轉戰餐飲業,在新北市中和區創立「冰奏會」甜品專賣店,販售豆花、刨冰、雪花冰、芋泥奏會、紅豆湯等,其中豆花滑嫩爽口,獲得不少消費者愛戴。 黃老闆表示,在新竹科學園區工作8年多,擔任太陽能、半導體相關產業的工程師,本身對於餐飲相當有興趣,加上自己對於「吃」相當講究,考取中餐、西餐相關證照,最後在前老闆、同事鼓勵協助下,一起在和區創立「冰奏會」甜品專賣店。黃老闆說,本身對於餐飲已具備相關的知識與技巧,創業前他開始向開設冰店的友人學習討論,研發自己的專屬口感,豆花強調滑嫩、爽口,每一口充滿綿密、清爽的滋味;另外,他自行熬煮糖水,堅持用黑糖熬煮,每2天熬煮一次,與濃縮糖漿稀釋的糖水完全不同。「冰塊也不能馬虎!」黃老闆說,冰品項目中冰塊相當重要,不少業者會訂購大冰塊使用,但難保衛生、品質,他堅持自己製冰,製冰用水全經過「過濾」,自己做、看得到的才能讓人安心,搭配豆花、刨冰的各式配料亦是出自他的巧手。另外,近年來養生風氣盛行,黃老闆也推出豆漿豆花,添加無糖豆漿,消費者享用冰品同時也可以養生健康一下。常客徐先生表示,在中和一帶跑業務,天氣熱時來一杯冰涼甜品,相當消暑,無意間發現「冰奏會」一吃成主顧,除了冰豆花外,店內的芋泥奏會也相當好吃,可以為炎熱夏天注入活力。( )